Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kogt blomkål
- Skær blomkål i buketter og kog i letsaltet vand med lidt olivenolie i ca. 5 minutter.
- Tag op af vandet og vend med olivenolie, salt og peber.
Couscous
- Kom couscous, et nip salt og en lille sjat olivenolie i en skål, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over.
- Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min
Bønner
- Skræl og skær rødløg og hvidløg fint.
- Nip bønnerne.
- Snit koriander.
- Varm en pande med lidt olivenolie op, og steg løg, hvidløg og bønner i ca. 5 min.
- Smag til med salt og peber og vend koriander og citronsaft i.
Fisk
- Del fisken i portionsstørrelser, og steg dem på en pande i lidt olie i ca. 5-7 min. på den ene side.
- Vend fisken, og giv de sidste 30 sek. på den anden side. Fisken er færdig, når den har en fin mælkehvid farve, og er lun i midten.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften