Spicy tomatsuppe med kål og urtesalat
Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Vegetarretter
Fremgangsmåde
First thing's first
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Fremgangsmåde
Brug af harissa; juster selv efter chili
Suppe
- Pil og snit løg.
- Skær bladselleri og gulerødder i tern.
- Varm en stor gryde med en sjat olie og steg løg og grøntsager i et par minutter.
- Tilsæt harissa (juster hvor stærk du synes retten skal være, jeg elsker den spicy!).
- Tilsæt flåede tomater, grøntsagsbouillon og bønner med lage. Lad det simre i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.
- Skræl og riv ingefær og tilsæt 5 minutter inden servering.
Grønt
- Skær spidskålen i små både.
- Skær limes i både.
- Anret mynte og basilikum i en lille buket.
Anretning
- Anret suppen i dybe tallerkner og spidskål, urter og limes på et fad.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
Thaibasilikum ligner lidt almindelig basilikum i udseende og til dels smag, men den er noget mere spids i bladene. Den smager let sødligt, er krydret med noter af peber. Thaibasilikum er fantastisk smagsgiver i det asiatiske køkken og er nærmest uundværlig i fx thailandske retter med kokosmælk.
Kommentarer og forslag til opskriften