Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kødboller
- Skær citronen i skiver.
- Rør kødet sejt med salt og peber.
- Snit løg og persille fint, og rør det sammen med kødet.
- Tilsæt dukkah og en sjat olivenolie, og et æg ad gangen.
- Form farsen til runde boller, og steg dem gyldne på en pande i en god sjat olie og citronskiver i ca. 8 min. (alt efter størrelse), til de er gennemtilberedte.
Salat
- Skær stokken ud af radicchioen og skær groft.
- Skræl agurken og skær i tykke skiver.
- Snit selleri i skiver.
- Pluk dild.
- Vend det hele i en skål med yoghurt, olivenolie, salt og peber
Polenta
- Hæld polentaen i en gryde med 250 ml kogende vand pr. 50 g polenta, salt og olivenolie efter behov, og rør det ved lav varme, til det tykner.
Anret som vist på billedet eller hver 'ret' i egen skål. Velbekomme!
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften